第42章 罗松茂 吴经明(1/3)

    罗松茂

    罗松茂(1874-1937),名顺珍,乳名罗黑狗,湖北宣恩人,著名地方菜品制作者。

    罗松茂年轻时,以做“泡粑粑”为生,后学会加工大蔸菜、松花皮蛋和冰姜。他制作该“三菜”的工艺独具特色,具有嫩、脆、咸、甜、香之五味,很快在当地传开,成为抢手货。于是他大量加工大蔸菜、松花皮蛋和冰姜,取商号“罗松茂”,并在所制作的“三菜”上分别贴上“宣恩李家河罗松茂陈川菜(大蔸菜)”、“宣恩李家河罗松茂松花皮蛋”、“宣恩李家河罗松茂冰姜”等商标。

    罗松茂制作的大蔸菜,外表呈红色而有光泽,切开后,里面起桃子油,常年存放不生霉,不变味。在原料上,他精选一种叫“花叶地盘子”的大蔸菜,有芜子短、叶子少、铺地长、个头大等特点。在加工配料上,他主要使用丁香、桂子、山奈、八角、肉桂、花椒、黑锅巴盐等，从不因缺少某一配料而用其他佐料替代。陈川菜的包装也很独特，内包装用伏天采摘的藕叶,既清香,又柔软;外包装用壳纸,一两年都不会生霉变味。他每年加工大蔸菜八、九万斤，畅销川、湘、鄂数省。

    罗松茂制作冰姜、松花皮蛋也很有讲究。加工冰姜坚持不用中秋以后的姜,一律在寒露前加工完毕。生姜先去皮,再配料浸泡,至外表起霜芽子才加工制作。松花皮蛋每年只加工两次,正二三月一次，六七八月一次，所包好的皮蛋必须经过埋在地底下去掉碱性才出售。罗松茂是“三菜”制作的创始人,所制成品畅销川、鄂、湘一带长达四十年之久,一直为地方人士的送礼佳品。

    生意兴隆后,罗松茂广施善事,热天为过路人免费供茶水,冷天免费供暖，每年腊月三十,为穷人送米近万斤;凡远来客人有困难，他都解囊相助。还热心地方修桥补路等公益事业。

    吴经明

    吴经明(1876一1970),字述斋,湖北建始人。国民党早期军界人物,地方教育名宿。

    吴经明幼年从其父吴光承就读私塾,22岁中秀才,光绪二十五年(1899)

    入湖北经心书院攻读，光绪二十九年受清廷选派赴日本学习步兵，在日本陆军士官学校第四期毕业。光绪三十四年回国后，他先后任保定陆军速成学校教官